香蕉，古稱甘蕉。其肉質(zhì)軟糯，香甜可口。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽(yù)為“智慧之果”。

香蕉的營養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。

如此美味健康的食品，如何保存卻一直以來是人們頭疼的話題。

中國科學(xué)院國家計劃委員會幾個專家對這個民生問題深入研究，利用噴霧干燥的實驗方法

把香蕉的打漿和護(hù)色處理。然后采用冷打漿和熱打漿兩種方法處理。利用噴霧干燥技術(shù)，試驗觀察項目有噴霧液濃度、 添加劑的選用、 添加劑的用量 、 進(jìn)料速度、進(jìn)口溫度 、出口溫度等。

然后進(jìn)行產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)品分析化驗 ：主要觀察產(chǎn)品的成粉情況、 顏色、 口味、 含水率 、 溶解性等 ; 分析化驗總糖 、 蛋白質(zhì) 、 粗纖維 、 氨基酸 、 礦物元素及有毒元素等。

香蕉富含果膠和糖類 , 粘稠度大, 一般難于噴霧成粉。 通過反復(fù)試驗 , 他們采用噴霧干燥微膠囊技術(shù)解決了這一儲存難的技術(shù)難題。

目前，北京來亨科學(xué)儀器的噴霧干燥機(jī)，有不少用戶用微膠囊解決問題！看來包衣技術(shù)方法呀，神贊?。?！