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噴霧干燥技術(shù)在雜糧粉方面的應(yīng)用研究(L-217)

更新時間:2022-01-04 點擊次數(shù):937

雜糧通常是指除了水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的其它糧豆類作物。雜糧的營養(yǎng)豐富,在一些營養(yǎng)指標上優(yōu)于大米和小麥。例如小米中蛋氨酸含量是小麥、玉米和大米的兩到三倍,玉米中色氨酸的含量僅為小米的三十分之一;綠豆中蛋白質(zhì)含量比普通禾谷類約高一倍。


人體中大量的蛋白質(zhì)需從主食當中攝取,但我國以大米和小麥為主食,蛋白質(zhì)含量明顯偏低。因此,從營養(yǎng)方面考慮,雜糧的利用價值較高。


隨著整個社會的進步,人們的生活水平不斷提高,食物消費理念也逐漸開始同一味的追求“細、精"向追求“健康、營養(yǎng)"的方向轉(zhuǎn)變,營養(yǎng)豐富的雜糧更加得到消費者的喜愛。改變長期以來人們對大眾糧食極為重視,而輕視雜糧的想法,加大對雜糧及其深加工產(chǎn)品的發(fā)展將成為大趨勢。



噴霧干燥的方法,將多種雜糧混合在一起,生產(chǎn)成粉,比雜糧在一起煮更方便、省時。適應(yīng)快生活的需要,又能滿足人們對營養(yǎng)元素的需求。



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